Fastelavnsboller / Cream Buns

Lækre fastelavnsboller med kardemomme, vanillecreme og hindbærmarmelade, pyntet med festligt glasur og krymmel.

Dej / 12-16 stk:

• 8-9 dl mel
• 2 tsk. stødt kardemomme
• 100 g smør
• 3 dl sødmælk
• 50 g gær
• 3 spsk. sukker
• 1/2 tsk. salt

Fyld:

• Vanillecreme (Jeg brugte opskriften HER!)
• Hindbærmarmelade

Smelt smørret ved lav varme og tilsæt mælken når smørret er smeltet. Opløs gæren i den lunkne mælk og tilsæt salt og sukker. Bland 7 dl mel med kardemomme og bland det i mælken lidt ad gangen. De sidste 2 dl mel æltes i dejen lidt ad gangen indtil dejen er glat og lind. Dæk dejen til og stil den lunt.

Dejen skal hæve over 3 gange:

• Stil dejen til hævning i 15 min.
• Dejen æltes og slåes og stilles igen til hævning i 15 min.
• Bollerne formes og stilles til hævning i 15 min.

Del dejen i 2. Rul dejen ud og del den i firkanter. Smør firkanterne med marmelade og tilsæt ca. 1 spsk. creme. Form firkanterne til boller og stil dem med sammenføjningerne nedad og stil bollerne på en bageplade med bagepapir. Pensel bollerne med mælk eller æg og bag dem ved 200 grader i ca. 12-15 min (alt efter størrelse). God fornøjelse!

Cream buns with cardamom, vanilla cream, raspberry jam, icing and sprinkles.

1 dl = 0.4 cup

Dough / 12-16 buns:

• 8-9 dl flour 
• 2 tsp. ground cardamom 
• 100 g butter 
• 3 dl milk 
• 50 g yeast 
• 3 tbsp. sugar 
• 1/2 tsp. salt

Filling:

• Vanilla Cream (I used this recipe ) 
• Raspberry Jam 

Melt the butter over low heat and add the milk when the butter has melted. Add yeast to the lukewarm milk and add salt and sugar. Mix 7 dl flour with cardamom and add it to the milk a little at a time. Knead the remaining 2 dl flour a little at a time until the dough is smooth. 

• Cover the dough for 15 min.
• Knead and beat + wait 15 min. 
• Form the buns + wait 15 min. 

Divide the dough in two and roll it out, cut it into squares. Butter squares with jam and add approx. 1 tbsp. cream. Gather the edges and work them together and place the buns on a baking tray with paper. Brush the buns with milk or egg. Bake at 200 degrees for 12-15 minutes (depending on size). Enjoy!