Inger’s krydrede pebernødder

Mmm… Knasende sprøde og krydrede pebernødder som vækker barndomsminder om decemberhygge og jul i det nordjyske.

I nordjylland kan man optil jul købe de lækreste vendsysselske pebernødder, de er krydrede, søde og utroligt sprøde. En pebernød skal (for mig) være lys, sød, luftig, knasende sprød og tilpas krydret. Det er dog aldrig lykkedes mig at finde de vendsysselske pebernødder i østjylland, så hvert år til december savner jeg dem.

Men sidste år fik min mor den bedste pebernødde-opskrift af hendes nabo Inger. Inger’s opskrift smager præcis som de vendsysselske pebernødder og jeg har glædet mig meget til selv at bage dem i år.

Pebernødderne er søde som små cookies, luftige og knasende som en makron og ikke mindst dejligt krydrede af julens mange krydderier.

Håber I vil få ligeså stor glæde af opskriften!

Inger’s kryderede pebernødder (uden fedtstof) – Man kan sagtens justere i krydderierne og gøre pebernødderne mindre eller mere krydrede.

Ca. 400 stk.

• 2 æg
• 250 g rørsukker
• 250 g mel
• 1 tsk. hjortetaksalt
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. kardemomme
• 1/2 tsk. stødt nellike
• 1/2 tsk. hvid peber (uden top)

Fremgangsmåde:

• Æg og sukker piskes hvidt og luftigt.
• Rør alle tørre ingredienser sammen i en skål for sig.
• Rør mel-blandingen i den luftige æggemasse og ælt dejen sammen.
• Stil den færdige dej på køl i nogle timer. Dejen bliver nemmere at arbejde med og krydderierne får lov at sætte sig.
• Tril dejen ud i tynde pølser og skær pebernødderne ud i små firkanter på ca. 1×1 cm. Det er ikke nødvendigt at trille dem runde.
• Sæt firkanterne på en bageplade med bagepapir. Pebernødderne vokser ca. til dobbelt størrelse under bagning.
• Bages ved 185 grader i 8-10 min.

Rigtig god fornøjelse og julehygge til Jer!